幼儿园食品留样制度

时间:2023-06-23 15:51:51
幼儿园食品留样制度

幼儿园食品留样制度

在不断进步的社会中,接触到制度的地方越来越多,制度是指一定的规格或法令礼俗。拟起制度来就毫无头绪?以下是小编帮大家整理的幼儿园食品留样制度,欢迎阅读与收藏。

幼儿园食品留样制度1

食品留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样制度。

1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时,每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量200g,分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱,温度保持在2—8摄氏度左右。

3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前,必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.食堂厨师必须负责对留样食品的'检查,并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录,以备查验。

6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜留样,应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

幼儿园食品留样制度2

为规范餐饮服务食品留样工作,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐 ……此处隐藏2070个字……作。

3、值班教师严格执行值班制度,出现问题及时上报。

4、经常与派出所、政府、街道消防、等部门保持联系,组织好安全教育活动,进一步作好卫生安全的相互督促监督作用,确保幼儿园卫生安全工作正常运行。

(八)加强考核管理,促进安全工作

1、每学期进行一次各岗位安全卫生检查评比工作。

2、定期进行安全卫生管理工作的业务学习,并写好学习心得的交流体会。

幼儿园食品留样制度5

根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度。

1、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责(非食品加工人员)留样。

2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。

3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的'餐具中,防止被污染。

4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好(或加盖)并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时),及时存放在专用留样冰箱内,冷藏条件下5℃左右,不得冷冻保存。

5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放非留样食品,冰箱必须上锁。

6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。

7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督机构的要求详细记录,不得涂改。

8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品.影响或干扰事故的调查处理工作。

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